هل تعلم بأن معظم المطاعم و خصوصا مطاعم الوجبات السريعة
تستخدم الدهون القاتلة في الطبخ!!!

في الطبيعة يوجد ثلاثة أنواع من الدهون :
  1. الدهون المشبعة : كالدهون والشحوم الموجودة باللحوم ، اوالدهن العداني أو السمن البلدي . وهي دهون حيوانية ضارة لأحتوائها على نسبة كبيرة من الكلوسترول الضار .
  2. الدهون غير المشبعة : كزيت الزيتون أو الذرة أو الكانولا و هي توجد بحالة سائلة بدرجة حرارة الغرفة و هذه الدهون مفيدة اذا أخذت باعتدال .
  3. الدهون المهدرجة : والتي أسميها الدهون القاتلة و تسمى بالأنجليزي (trans fat) ، وهي دهون مصنعة من الدهون النباتية حتى تتحول لدهون رخيصة و تدوم لفترة طويلة و ممكن استخدامها لأكثر من مرة.
مضار الدهون المهدرجة :

كما ذكرت سابقا فهذه الدهون تستخدم بكثرة بالمطاعم و اكتشف حديثا
بأنها تسبب السمنة وارتفاع اكلوسترول الضار و بالتالي تؤدي للذبحات
الصدرية المبكرة و السكري.

ما الكمية المسموح بأخذها من الدهون المهدرجة :

بحد أقصى يمكنك أخذ 2 جرام يوميا ولكن أعلم بأن
بطاط الشبس الوسط من برجر كنج يحتوي على
6 جرام من هذه الدهون.

أين تستخدم الدهون المهدرجة؟

بالأضافة لأستخدامها للغلي في المطاعم فهي
تستخدم بالدونت و البسكوت و الحلويات وبعض الخبز.

كيف أتعرف على هذه الهون القاتلة؟

أولا حاول تجنب الأكل من مطاعم الوجبات السريعة
وأحرص على قراءة ملصق المحتوى الغذائي على المواد
الغذائية و لا تشتري المأكولات التي يوجد بها (trans fat ).

وطبيبك يدعوكم للبدء بعمل حملة بالمدونات للضغط على المطاعم
لأستبدال الدهون المهدرجة بالدهون غير المشبعة .

Posted by Aref Alabbasi الخميس، 15 أكتوبر، 2009

12 comments

  1. دكتور زيت الذرة اللي بالجميعات بلون الاصفر للطبخ هل هذا مهدرج؟

    ان كان هو وماهو البديل المتوفر بالجميعات

     
  2. C'est La Vie Says:
  3. اللي اعرفه ان اي شي مكتوب بالمحتويات فيه "مهدرج" يعني مو زين
    يعطيك العافية دكتورنا انشالله الناس توعى اكثر على هالبلاوي اللي تقدمها المطاعم

     
  4. غير معرف
    زيت الذرة من الدهون غير المشبعة الجيدة. 

     
  5. C'est La Vie
    عليك البحث عن كلمة trans fat
    والتي ترجمتها بالدهن المهدرج وذلك لأضافة ذرة هيدروجين لها اثناء التصنيع.

     
  6. q8 4ever Says:
  7. والله دكتور ماكو احسن من زيت الزيتون مثل ما تفضلت
    ما تشوف الايطاليين ما يسمنون
    وياكلون اكل اليهود

     
  8. بصراحه تفاعل تشكر عليه يا دكتور انا كتبتلك الاقتراح بالبوست السابق وعلى طول شفت هالبوست المفيد جداً, انا دايماً اعلم اصدقائي شلون يقرون nutrition facts label, بس اغلب المنتجات العربيه لا تحتوي الجدول , واحب انبه عن بعض الخدع مثلاً يحطون عدد الكاربوهايدرات الاجمالي فقط لكن ما يحطون شكثر منها سكريات عشان يطلع المنتج بصوره ألطف .
    سؤال ثاني دكتور بخصوص بعض المعادن اللي ممكن تؤدي الى التسمم نفس الزنك والحديد هل الموضوع واقعي ؟ ماهي الحدود الصحيه ؟ وشرايك بموضوع الأسماك النيه اللي طايحين فيها بالمطاعم اليابانيه يقولون عنه فيه كميات كبيره خطره من الزئبق .

     
  9. q8 4ever
    صح .. زيت الزيتون ممتاز اذا أكل بإعتدال

     
  10. Sn3a Says:
  11. مجرد وجود الدهن من الصبح لي بالليل
    ويمكن لين اليوم الثاني ليش لا
    يخليني كثر ما اقدر ابتعد عن هالمطاعم

    مع العلم اني اكل بمطاعم عاديه بس مو وجبات سريعه

     
  12. SHOOSH Says:
  13. دكتور ذكرتني بأبوي

    يدور أي سبب عشان يقنعنا إن اكل المطاعم مو زين

    يعني آنا من بدى يصير عندي مصروف بروحي ( منذ قديم الزمن )و آنا آكل مطاعم تقريبا غدا و عشا

    ما مت

    :)

    و بعدين إذا أكل المطاعم هل كثر مو زين ليش طعمه حلو عكس اكل البيت اللي دمه غالبا ثقيل ؟؟

     
  14. SHOOSH Says:
  15. هل كثر = هالكثر

    بصراحه اول مره أقط بدليه مطبعيه بهذا الحجم أصلا ليش كتبتها جذي مادري

    :)

     
  16. Sn3a
    حتى المطاعم العادية تستخدم هذه الدهون المضرة لأنها ريخصة و ممكن استخدامها لمرات عديدة

     
  17. SHOOSH
    من ميزة هذه الدهون المضرة دسامتها و طعمها المميز . و من كثر ما يأكل الناس من هذه المطاعم تعودوا على طعمها ولذلك يفضلوها عن أكل البيت النظيف والصحي.

     

Subscribe here